MOLDAWINE | NOVAK Winery – Exklusive Weine aus Moldawien

NOVAK Winery – Moldawische Winzerkunst auf höchstem Niveau

Es gibt sie, diese besonderen Familienunternehmen, die sich durch unermüdlichen Einsatz, bedingungslose Leidenschaft und den Mut auszeichnen, neue Wege zu beschreiten. Die NOVAK Winery ist ein Paradebeispiel dafür. Hier wird die Liebe zum Wein von Generation zu Generation weitergegeben und mit einer innovativen Herangehensweise verbunden, die Tradition und Moderne meisterhaft vereint.

Die Anfänge: Eine Vision wird Wirklichkeit

Die Marke NOVAK wurde 2016 als Premiumlinie innerhalb der bestehenden Kellerei Tartcomvin ins Leben gerufen. Sie ist das Herzensprojekt von Andrei Novak, dem Sohn des Inhabers, der nach seinem Studium als Junior-Geschäftsführer in den Betrieb seines Vaters einstieg. Dieser hatte 2004 den sanierungsbedürftigen, ehemaligen sowjetischen Weinbetrieb im Dorf Tartaul, im Süden Moldawiens, übernommen.

Andrei Novak erinnert sich an die ersten Schritte: „Am Anfang experimentierten wir mit verschiedenen Sorten und Blends, ließen die Weine bis zu zwölf Monate reifen – und das in Kleinstmengen von 100 bis 200 Litern.“ Die Weine begeisterten Freunde und Familie und ermutigten das Team, die Produktion auszuweiten. Der entscheidende Durchbruch kam 2017, als der Alb de Onițcani der NOVAK Winery eine Goldmedaille beim internationalen Wettbewerb Mundus Vini in Deutschland gewann – ein Meilenstein, der den Grundstein für das heutige Boutique-Weingut legte.

Ein Weingut mit Geschichte und Zukunft

Heute ist die NOVAK Winery ein eigenständiges Unternehmen mit Sitz im Dorf Cociulia nahe Comrat, wo 2020 ein neues Grundstück mit fast 70 Jahre alten Weinkellern erworben wurde, die derzeit mit viel Liebe zum Detail renoviert werden. Der Betrieb beschäftigt drei festangestellte Mitarbeiter, ergänzt durch fünf bis sieben Saisonkräfte während der Lesezeit.

Auf rund 30 Hektar Rebfläche innerhalb der geschützten geografischen Angabe Valul lui Traian entstehen Weine, die Moldawiens reiche Weinbautradition mit modernster Kellertechnik verbinden. Dabei setzt die Kellerei auf eine bewusst exklusive Produktion: Von jeder Sorte werden lediglich 1.200 bis 6.500 Flaschen abgefüllt, um die Qualität kompromisslos zu sichern.

Einzigartige Weine mit Charakter

Die Weine von NOVAK zeichnen sich durch ihre Tiefe, Intensität und ein reiches Bouquet aus – ganz im Sinne der besten Traditionen der Alten Welt. Besonders hervorzuheben ist die BLACK-Linie, die Super-Premium-Serie der Kellerei. Sie umfasst Einzellagenweine wie:

Pinot Noir
Saperavi
Merlot
Cabernet Sauvignon

Ergänzt wird die Kollektion durch elegante Cuvées wie den Merlot/Cabernet Sauvignon und die ausdrucksstarken Blends Red Blend #1 und Red Blend #2.

NOVAK hat sich zudem der Wiederbelebung traditioneller moldawischer Rebsorten verschrieben. Besonders hervorzuheben ist die Sorte Alb de Onițcani, die als nahezu verloren galt, nun aber durch NOVAK zu neuer Blüte geführt wurde.

Handwerkliche Perfektion und innovative Techniken

Die Kellerei verarbeitet pro Saison 2.000 bis 3.000 Tonnen Trauben und produziert bis zu 3.000 Tonnen Wein in verschiedenen Variationen. Experimentierfreude spielt eine große Rolle: Unterschiedliche Hefetypen und innovative Methoden wie die Entfernung der Traubenkerne zur Reduzierung der Bitterstoffe sorgen für besonders weiche und harmonische Weine.

Eine Kellerei mit Strahlkraft

Mit einer gelungenen Symbiose aus alten Traditionen, neuen Technologien und kreativen Ideen hat sich die NOVAK Winery in Moldawien und darüber hinaus einen Namen gemacht. Ihre Weine erzählen Geschichten – von harter Arbeit, kühnem Pioniergeist und einer tiefen Verbundenheit zur Natur. Wer einen Wein von NOVAK genießt, erlebt die Faszination moldawischer Winzerkunst in ihrer reinsten Form.

„Jeder möchte groß werden; ich hingegen habe mich entschieden, ein kleiner Produzent zu sein, jedoch von sehr hoher Qualität.“ – Andrei Novak