Shiraz | 2019

Über den Wein

Es gibt Weine, die wirken wie ein Blick aus einem anderen Fenster – vertraut und doch neu. Der Shiraz 2019 von Equinox ist ein solcher Moment: kein Abbild australischer Opulenz oder französischer Strenge, sondern eine moldawische Interpretation mit burgundischer Haltung und mediterranem Puls. Ein Solist mit leiser Kraft.
Im Glas: tiefes Granatrot mit violettem Schimmer. In der Nase: Schwarzkirsche, schwarzer Pfeffer, Veilchen, dunkler Kakao, getrocknete Kräuter – warm, würzig, mit Tiefe. Was der Duft verspricht, hält der Gaumen: satten Fruchtkern, klar definierte Tanninstruktur, getragen von einer fast kühlen Mineralität. Ein Wein mit innerer Spannung – nicht inszeniert, sondern gewachsen.

Die Trauben stammen aus biodynamisch gepflegten Parzellen in Ștefan Vodă. Der Ausbau erfolgte in kleinen Barriques – teils neu, teils gereift – und ohne jede Schönung. Der Verzicht auf Eingriffe ist bei Equinox Prinzip: Constantin Stratan vertraut mehr auf das, was die Rebe mitbringt, als auf das, was man ihr hinzufügen könnte. Das Ergebnis ist ein Shiraz, der Haltung hat – nicht Lautstärke.

Shiraz 2019 ist ein Wein für Menschen, die Struktur als Stilmittel erkennen – und Würze als Tiefe. Kein Muskelspiel, sondern feine Gravitation. Für Abende, an denen ein Glas nicht genügt, sondern weiterführt.

Details 

Ausbau & Vinifikation

Die Trauben wurden in der ersten Oktoberhälfte von Hand gelesen. Nach der Entrappung erfolgte eine langsame Maischegärung bei niedriger Temperatur, gefolgt von einer malolaktischen Gärung in kleinen Holzfässern. Der Ausbau erfolgte für 12 Monate in einer Mischung aus neuen und gebrauchten französischen Barriques. Keine Schönung, nur grobe Filtration vor der Abfüllung – für maximale aromatische Tiefe.

Passt gut zu...

Lammschulter mit Kräutern, Wildschweinragout, geräuchertem Tofu mit Harissamarinade, gebackener Aubergine mit Kreuzkümmel oder kräftigem Käse wie Pecorino Riserva oder Manchego Curado. Auch ein dunkler Fleischfond mit Rosmarin begleitet ihn stilvoll.