Über den Wein
Cabernet Sauvignon, die wohl bekannteste rote Rebsorte der Welt, zeigt in Moldawien ein Gesicht, das man im Bordelais oder in Kalifornien so kaum findet. Sie wirkt hier weniger streng, weniger auf Macht bedacht, dafür mit einer besonderen Klarheit und Eleganz. Der Jahrgang 2019 von Novak ist ein Beispiel dafür, wie sich internationale Sorten in moldawischem Terroir neu erfinden können. Die Traube, die in vielen Ländern als Synonym für Struktur und Kraft gilt, gewinnt hier eine feine, beinahe samtige Stimme: dunkle Beeren, klare Konturen, Würze und Wärme, doch stets mit einer kühlen Linie, die Frische bewahrt.
Die Trauben stammen aus den Weinbergen der IGP Valul lui Traian, im Süden Moldawiens. Dort, wo die Böden reich an Kalk und Lehm sind und sich mit fruchtbarer Schwarzerde verbinden, entstehen Weine mit Dichte und Mineralität. Die heißen Sommer bringen die Beeren zu voller Reife, während die nächtlichen Abkühlungen vom nahen Schwarzen Meer die Aromatik verfeinern. Genau diese Spannung, zwischen Wärme und Frische, spiegelt sich im Cabernet Sauvignon 2019 wider: kräftig, aber nicht schwer; aromatisch, aber nie laut.
Das Weingut Novak, geführt von Andrei Novak, arbeitet auf rund 30 Hektar Rebfläche und verbindet modernes Know-how mit einem tiefen Respekt für Tradition. Bekannt geworden ist es durch die Wiederentdeckung seltener Sorten wie Alb de Onițcani, Floricica oder Copceac. Doch auch internationale Klassiker wie Cabernet Sauvignon sind Teil der Philosophie: nicht als Kopie großer Vorbilder, sondern als eigenständige Interpretation, verwurzelt im moldawischen Boden. Die Kellerarbeit folgt demselben Prinzip – präzise, technisch sauber, mit gezieltem, zurückhaltendem Einsatz von Holz.
Der Cabernet Sauvignon 2019 ist das Ergebnis dieser Haltung: ein Wein mit Tiefe, seidig eingebundenen Tanninen und einer Frucht, die im Vordergrund steht. Er ist ein Spiegel des Terroirs und zugleich Ausdruck der Handschrift des Winzers – kein Versuch, Bordeaux zu imitieren, sondern eine moldawische Version dieser Rebsorte, die sich durch Balance und Authentizität auszeichnet. Ein Wein, der beweist, dass Größe nicht allein aus Gewicht entsteht, sondern aus Harmonie.
Details
| Weintyp: | Rot |
|---|---|
| Geschmack: | Trocken |
| Rebsorte(n): | Cabernet Sauvignon 100% |
| Weingut: | NOVAK |
| Land: | Moldawien |
| Weinbauregion: | Valul lui Traian |
| Jahrgang: | 2019 |
| Alkoholgehalt: | 14,0% vol. |
| Säuregehalt: | 5,2 g/dm³ |
| Restsüße: | 3,3 g/dm³ |
| Allergene: | enthält Sulfite |
| Nettofüllmenge: | 0,75 L |
| Verschluss: | Naturkork |
| Lagerpotenzial: | 3-5 Jahre |
| Trinktemperatur: | 15-18°C |
| Artikelnummer: | NOV-01-0118 |
| Importeur: | MOLDAWINE e.K., 34123 Kassel, Deutschland |
Ausbau & Vinifikation
Handlese der Trauben im Oktober 2019. Vergärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, schonende Maischeführung. Abfüllung ohne aggressive Filtration, um die Struktur zu bewahren.
Passt gut zu...
Rinderfilet mit Kräuterkruste, geschmortem Lamm mit Wurzelgemüse, Wildragout in dunkler Sauce, gereiftem Comté oder Hartkäse mit nussiger Note. Auch zu dunkler Schokolade ein idealer Begleiter.
Awards
Für den Jahrgang 2019 sind bislang keine internationalen Auszeichnungen veröffentlicht. Frühere Cabernet-Jahrgänge von Novak wurden jedoch mehrfach prämiert und bestätigen die kontinuierlich hohe Qualität der Linie.